Vietnamese Grilled Beef Wrapped in Lolot Piper Leaves
Ces bœufs grillés vietnamiens enveloppés dans des feuilles de béte sont des paquets de délices au parfum distinctif et à la viande fumée, juteuse et tendre. Dégustez-le avec une trempette à l'ananas et aux anchois et de la bière froide pour un en-cas de rue ultime.
Le bœuf grillé avec des feuilles de couverture est un plat très attrayant. La saveur aromatique des feuilles de goyave grillées, de la garniture de bœuf douce et sucrée habilement marinée aux épices, associée à une sauce de poisson riche et savoureuse, fera admirer toute la famille.
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Recette de boeuf grillé aux feuilles de couvert
Portions : 3 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Durée totale : 40 minutes
Matériel:
Boeuf Fuji : 200g
Porc haché : 100g
Gras de porc haché : 100g
- Lolot Piper ( Lá lốt )
- Citronnelle hachée : 3 cuillères à soupe
- Oignon rouge haché : 2 cuillères à soupe
- Ail haché : 3 cuillères à soupe
- D'échalotes hachées : 4 cuillères à soupe
- Oignons verts : 50g
- Cacahuètes grillées concassées : 70g
- Huile de cuisson : 140g
- Assaisonnement de légumes : 4 cuillères à café
- Sucre : 14g
- Poivre moulu : 1 cuillère à café
- Sauce soja : 2 cuillères à soupe
- Huile d'huître : 1 cuillère à soupe
- Papier de riz
- Servi avec crudités
- Nouilles servies avec
- Ingrédients pour la sauce d'assaisonnement :
- Ananas haché : 80g
- Assaisonnement sauce poisson : 100g
- Citronnelle hachée : 1 cuillère à soupe
- Ail haché : 1 cuillère à soupe
- Piment haché : 1 cuillère à café
- Sucre : 4 cuillères à soupe
- Assaisonnement de légumes : 1 cuillère à soupe
- Jus de citron : 2 cuillères à soupe
- Eau filtrée : 40g
Traitement:
Étape 1 :
Lavez et séchez les feuilles de couverture. Hachez finement 30 g de Lolot Piper ( Lá lốt ). Le reste à rouler. Les oignons verts sont lavés, la tige est hachée, les feuilles vertes sont finement hachées, mises de côté dans deux petits bols. Cacahuètes grillées concassées.
Étape 2 :
Viande hachée. Placer le bœuf haché, le porc haché et la graisse de porc hachée dans un grand bol.
Bien mélanger avec 30g Lolot Pipe (Lá lốt) finement haché,
2 cuillères à café d'Oignon rouge haché,
3 cuillères à café de citronnelle hachée,
4 cuillères à soupe de racine d'oignon hachée,
3 cuillères à soupe d'ail haché,
5 cuillères à soupe de cacahuètes grillées,
1 cuillère à café de poivre moulu,
1 cuillère à café de sucre,
3 ½ cuillères à café d'assaisonnement pour légumes,
1 ½ cuillère à café de sauce aux huîtres,
2 cuillères à soupe de sauce soja,
5 ml d'huile de cuisson.
Step 3:
Use Lolot Pipe (Lá lốt) to roll the mixed meat into long, bite-sized pieces. Leave the green side out.
Étape 4 :
Disposez les rouleaux de printemps roulés sur le gril. Badigeonnez uniformément un peu d'huile de cuisson des deux côtés du gril pour éviter qu'il ne sèche.
Étape 5 :
Mettez la plancha au four. Lors de la cuisson, tournez parfois les deux côtés pour que les rouleaux soient cuits uniformément et non secs. Lorsque la saucisse est cuite, dressez-la sur une assiette.
Étape 6 :
Mélangez des oignons verts finement hachés avec 1 cuillère à café d'assaisonnement végétal, un peu de poivre moulu et 1 cuillère à café de sucre. Placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez environ 5 cuillères à soupe d'huile de cuisson. Lorsque l'huile est chaude, verser l'huile dans le bol d'oignons verts. Bien mélanger jusqu'à ce que les oignons soient cuits.
Étape 7 :
Faites chauffer une poêle sur la cuisinière à feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson. Lorsque l'huile est chaude,
pour 1 cuillère à soupe de citronnelle hachée,
1 cuillère à soupe d'ail haché,
1 cuillère à café de piment haché
Sauté pour chasser à nouveau.
Ajoutez ensuite 80g d'ananas émincé dans la poêle, remuez bien.
Mettre 40g d'eau filtrée,
100g d'assaisonnement pour sauce de poisson,
4 cuillères à soupe de sucre,
1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour légumes,
remué. Lorsque l'assaisonnement a bouilli, éteignez le feu, transférez dans un bol et laissez refroidir. Une fois l'assaisonnement refroidi,
Ajouter 2 ½ cuillères à café de jus de citron, bien mélanger.
Étape 8 :
Versez la graisse d'oignon sur les nems disposés. Saupoudrez quelques cacahuètes sur le dessus. Rouler une feuille de riz avec des nems, des vermicelles, des crudités, tremper avec une sauce d'assaisonnement à déguster.
Vous pourriez modifier les ingrédients à vos goûts !
Voilà, c'est prêt pour déguster ce bon plat. Bon appétit !
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