Nem cua be – Recette des rouleaux crab spring rolls

Chaque région a une recette un peu différente pour préparer ce plat, cela permet aux gourmands d’avoir plusieurs choix. Et aujourd’hui, Plat Vietnam vous présente «le cœur de l’enfant» - une spécialité de Hai Phong dont leur chaise est complétée de délicieux fruits de mer.

Rouleaux de printemps au crabe - Rouleaux de printemps au crabe

Ingrédients (pour 20 rouleaux)

• 1 crabe de 500 g
• 200 g de crevettes
• 20 galettes de riz rondes (13 cm de diamètre)
• 25 g germes de soja
• 100 g de papaye verte et de carotte
• 5 g de sucre
• 1 œuf
• 5 g de vermicelles de soja (vermicelles)
• 5 g de champignons parfumés
• 1 échalote
• 100 g de laitue, de coriandre et de menthe
• 10 ml de vinaigre
• Huile de friture
• 20 g de sel
• Poivre au gout
• 250 ml d'aigre-douce de sauce

Préparation
Laver le crabe et le faire cuire au bain-marie. Récupérer et émincer la chaise. On peut également utiliser 150 g de chaise de crabe en conserve.
Décortiquer et hacher les crevettes.
Tremper les vermicelles et les champignons parfumés dans l’eau, puis émincer.
Laver les germes de soja. Bien serrer pour les débarrasser d’eau.
Laver laitue, coriandre et menthe. Égoutter.
Râper la papaye verte et la carotte. Mélanger avec du sucre et du vinaigre.
La sauce aigre-douce

Ingrédients (pour 100 ml)

• 80 ml de sauce de poisson
• Jus d'une moitié d'un citron (10ml)
• Piment frais au gout
• 10 ml de vinaigre
• 2 gousses d’ail

Préparation

Enlever la tige du piment. Couper en deux sur la longueur. Épépiner.
Éplucher l’ail, mettre de Côté pendant 10 minutes, puis les hacher finement avec le piment. Faire tremper la tout dans le vinaigre pendant un quart d’heure au moins
Verser lentement est la sauce de poisson dans le mélange de vinaigre, en remuant délicatement. Avant de servir, ajouter le jus de citron et bien mélanger. La sauce parait très appétissante avec les miettes d’ail blanches et celles de piment rouges.

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Voilà, avec les ingrédients faciles à trouver dans les supermarchés ou dans les magasins asiatiques, vous pouvez faire les rouleaux de printemps chez vous. N’hésitez pas à appliquer notre recette!

Bon appétit!

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