RECETTE DU POULET RÔTI AU MIEL A LA VIETNAMIENNE

Pour 4 personnes. Temps de préparation : 30'. Marinade : 1 heure. Cuisson : 30-35'.
Ingrédients :

- 1 poulet fermier ~ 1,2-1,4kg
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2-3 tiges de citronnelle finement hachées
- 3 gosses d'ail finement hachées
- 2 échalotes finement hachées
- 1 morceau de gingembre 2x4cm
- 1 piment rouge finement hache
- 1 cuillère à soupe de sel
- 10 de feuille de citron vert
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- 1/2 cuillère à soupe de sauce de soja
- 1 cuillère à soupe du miel
- 1/2 cuillère à soupe de poudre d'assaisonnement du poulet Knorr
- 1/2 cuillère à café de poivre moulu
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame

PRÉPARATION :
-Frotter le sel sur tout le poulet et le laisser dans 5' puis laver et égoutter. Si le poulet est trop gros pour l'intérieur de la friteuse, il faut le coupler et le diviser en plusieurs temps de friture.
-Enlever l'enveloppe de citronnelle, ail, échalotes, peler la peau du gingembre puis hacher tous finement.
-Couper finement le piment et les feuilles de citron vert en très fines lamelles.
-Dans un bol, verser et mélanger bien 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres+ 1/2 cuillère à soupe de sauce de soja+ 1 cuillère à soupe du miel+ 1/2 cuillère à soupe de poudre d'assaisonnement du poulet Knorr+ 1/2 cuillère à café de poivre moulu + citronnelle, ail, échalotes, gingembre, feuilles de citron et piment (facultatif).
-Dans un grand récipient, époser le poulet puis prendre les gants de cuisine pour frotter le mélange de marinade sur le poulet. Si vous avez l'attendrisseur de viande à aiguilles, vous piquez soigneusement sur la peau du poulet que lesépices imprègnent bien le poulet. Frotter aussi son l'interieur. Réserver au moins 1h.

FRITURE : Frire le poulet dans une friteuse sans huile (Air-fryer)
Tapisser du papier parchemin ou du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium sur la grille de la friteuse à air. Ensuite, étaler une couche d'huile de sésame sur le poulet et placez-le dans la cocotte. Régler la température à 150 degrés pendant 25 minutes. Après les 5-6 premières minutes, retourner le poulet, laissez le bas du poulet face vers le haut et continuer la cuisson. De cette façon, le Côté peau du poulet ne sera pas trop brûlé.
NOTE : En plus du contrôle de la température, pour éviter que le poulet soit trop brûlé, avant de griller, il faut retirer tous les ingrédients tachés sur le poulet pour faire mariner le poulet tels que la citronnelle, l'aignons, .. car ceux-ci vont coller et noircir la chair de poule pendant la friture. Vous ne pouvez pas mettre dans l'intérieur du poulet pour parfumer.
Après les 25 premières minutes de cuisson, sortir le gril et étaler une couche d'huile de sésame et placer la peau du poulet vers le haut, ajuster la température à 180 degrés pendant 5 minutes pour rendre la peau croustillante. Enfin, étaler une couche de miel et enfourner 2 minutes de plus. A cette époque, le poulet grillé aura une belle couleur jaune foncé brillant et surtout un arôme extrêmement attractif.
Le poulet grillé au miel est délicieux, lorsqu'il est avec du sel fin pimenté au poivre et au citron, accompagné de concombres, d'herbes aromatiques et de frites. Il est très délicieux et appétissant.

REMARQUE : 

lorsque vous préparez le poulet grillé au miel, vous ne devez pas utiliser trop de miel car le miel brûle très facilement la surface de la viande lorsqu'il est grillé à haute température. Idéalement, lors de la dernière étape, lorsque vous étalez une couche de miel, vous devez rechercher le pot pour surveiller afin d'obtenir la cuisson appropriée pour le poulet.
Bon succès et bon appétit ! ??
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