Ce plat est bon pour la santé car les courgettes amères "refroidissent" le corps, pur le sang, éliminent les boutons et utilisés en prévention et traitement du diabète

Je vous propose aujourd'hui à gouter un plat fait des courgettes amères : Soupe de courgettes amères farcies

Ingrédients :

• 4 courgettes amères
• 300 g de viande de porc hachée
• 10 champignons noirs
• Oignons hachés, poivre, sel
• Quelques branches de jeunes oignons , et de coriandre

Préparation :

1. Lavez les champignons noirs, trempez-les dans l'eau chaude durant 15 minutes, rincez, coupez et jetez les pieds. Coupez le reste en petits dés.

3. Mélangez la viande hachée avec les champignons noirs, l'oignon rouge, un peu de sel et une demi-cuillère de poivre.

4. Lavez les courgettes amères. Avec un couteau pointu, coupez les courgettes dans leur longueur et évidez-les. Blanchissez-les. Laissez égoutter et remplissez-les soigneusement avec la farce de viande. Nouez-les avec les pousses de jeunes oignons blancs.

5. Faites bouillir 1,5 litres d'eau, plongez-y les courgettes farcies, ensuite, faites cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Assaisonnez la soupe avec un peu de sel. Ajoutez-y les jeunes oignons coupés. Retirer du feu.

6. Au moment de servir, coupez les courgettes en tranches de 3 cm. Parsemez la coriandre sur la soupe.

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