9 légumes les plus populaires au Vietnam
Les mets vietnamiens sont souvent à base de légumes. Ils se consomment le plus souvent nature à la vapeur, dans des potages, fris ou crus.
Cette fois-ci, nous vous mettons également le nom en anglais pour que cela soit plus pratique lorsque vous regarder votre menu au restaurant.
Eau épinards - gloire du matin (Rau Muong)
Les épinards d'eau sont les légumes les plus communs au Vietnam car le climat tropical crée des conditions favorables à leur croissance et le légume ne nécessite pas beaucoup de soins. Utilisé pour être connu comme un végétarien rustique des pauvres, les épinards d'eau est devenu un ingrédient intégral dans certaines cuisines vietnamiennes telles que les épinards à l'ail sautés. Dans le sud, la gloire du matin est souvent coupée en fines tranches et consommée crue comme une salade ou servie avec de nombreuses sortes de nouilles. Pour la plupart des Vietnamiens, les épinards d'eau sont considérés comme aussi importants que le riz dans leurs repas quotidiens.
Chou (Bap Cai)
Le chou est l'un des légumes indispensables que les femmes au foyer vietnamiennes prennent à leur liste d'ingrédients dans la saison froide. C'est un légume rond avec de grandes feuilles vertes ou blanches. Il est de notoriété publique que le chou est une bonne source de vitamines et de propriétés préventives contre les maladies. Le chou ressemble à de la laitue, mais la saveur est subtilement différente. Son goût doucement sucré pourrait certainement charmer les amateurs de végétariens.
Pousses de bambou (Mang)
En arrivant au Vietnam, l'image des bambous verts entourant les villages rustiques semble être gravée dans l'esprit des touristes comme une beauté inoubliable. Peu d'invités savent que les pousses de bambou sont considérées comme une source précieuse de nourriture. Selon la recherche scientifique, manger des pousses de bambou est l'un des meilleurs moyens pour vous de perdre du poids et de maintenir une bonne santé générale car ils sont riches en fibres alimentaires et en vitamines ainsi que des substances minérales. Tandis que les pousses de bambou fraîches sont couramment utilisées dans certaines sortes de soupes au Vietnam, leur état fermenté est préféré à être mangé avec beaucoup de plats comme une sorte de Kimchi vietnamien.
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Chayote (Su su)
Chayote devient populaire dans le nord du Vietnam. Il pourrait être facilement transformé en différents types de plats, car tout ce qui est dans le fruit de la chayotte est comestible. La racine et les feuilles sont souvent sautés avec de l'ail tandis que la chair sucrée est préférable d'être bouilli et servi avec des arachides grillées. Les deux plats sont des spécialités émergentes au Vietnam.
Chou-rave (Su Hao)
Le chou-rave est un légume de la famille des choux dont on mange la grosse tige ronde et blanche. On dit que si vous aimez les tiges de brocoli, vous aimerez certainement le chou-rave. Il a un goût sucré et super croquant. Alors que les soupes chaudes au chou-rave avec de l'os de porc ou du poulet réchaufferont votre ventre en hiver, le chou-rave bouilli vous apportera une sensation de fraîcheur en été, sans mentionner le chou-rave fermenté au goût croquant.
Melon amer (Muop Dang- Kho Qua)
Grâce au nom, nous pourrions certainement illustrer son goût. Cependant, la surface rugueuse et la saveur amère sont incapables d'empêcher les vietnamiens d'apprécier ce légume. Alors, essayez-le et trouvez votre réponse. Le melon amer haché est souvent sauté avec des oeufs, mais le plat le plus préféré pourrait être la soupe de melon amer, partie intégrante du menu pour l'été dans le sud. Cette spécialité est prise dans le menu de vacances Tet car c'est la croyance ferme vietnamienne que la tristesse passera et le bonheur viendra après que l'amertume ait été mangée.
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Epinards de Ceylan (Rau Mung Toi)
Les épinards de Ceylan sont apparus dans les poèmes et les vers populaires comme un symbole de l'attrait rustique dans les petits villages vietnamiens. Le végétarien semble rappeler aux gens vivant loin de leurs pays de leurs jours passés se rassembler avec les membres de leur famille autour de repas simples confortables. La combinaison parfaite du légume avec de la chair de crabe, du jute et du luffa crée une soupe appétissante, un plat frais pour les journées chaudes de l'été. En outre, les épinards saylons sautés à l'ail deviennent de plus en plus populaires dans la cuisine vietnamienne.
Concombre (Dua Chuot)
Presque aucun sandwich sous-marin au Vietnam n'a pas de concombres tranchés comme ingrédient principal à l'intérieur. C'est certainement un légume idéal pour l'été en raison de sa saveur douce, presque aqueuse ou de son léger goût de melon. Alors que le concombre cru est également partie intégrante de la plupart des salades au Vietnam, le concombre mariné est un autre mets délicat dans la cuisine vietnamienne.
Brocoli chinois (Cai Lan)
De nombreux types de soupes au Vietnam ont le brocoli chinois comme ingrédient principal. Avec une saveur subtilement amère et un goût sucré durable, le légume est couramment trempé dans le bouillon pour enrichir la saveur des hotpots. En outre, il peut être consommé cru en salade, sauté avec du bœuf ou des champignons et bouilli comme un légume normal. Cependant, le végétarien doit être soigneusement lavé avant d'être transformé en raison du fait que les agriculteurs vietnamiens pulvérisent actuellement de nombreux types de pesticides sur le légume.
Les formules : plats Vietnam
Les légumes vietnamiens sont souvent utilisés dans des plats tels que :
Les soupes: Les phở, les bún bò, les canh chua sont des soupes typiques vietnamiennes, riches en légumes et en herbes aromatiques.
Les salades: Les salades vietnamiennes sont généralement composées de feuilles vertes, de légumes râpés, d'herbes aromatiques et d'une vinaigrette acidulée.
Les plats sautés: Les légumes sont souvent sautés à l'huile avec de la viande ou du tofu, pour obtenir des plats savoureux et équilibrés.
Les bienfaits des légumes vietnamiens
La consommation de légumes vietnamiens apporte de nombreux bienfaits pour la santé :
Une source importante de vitamines et de minéraux: Les légumes sont riches en vitamines A, C, E, en fer, en calcium et en magnésium.
Une bonne source de fibres: Les fibres contribuent à une bonne digestion et aident à réguler le taux de cholestérol.
Un faible apport calorique: Les légumes sont peu caloriques, ce qui en fait des aliments idéaux pour une alimentation équilibrée.
En conclusion, les légumes vietnamiens sont bien plus qu'un simple accompagnement. Ils sont un élément essentiel de la cuisine vietnamienne, apportant saveur, couleur et nutriments à chaque plat.
Quelques mots de vocabulaire supplémentaires:
- Rau củ: les légumes
- Rau thơm: les herbes aromatiques
- Rau xanh: les légumes verts
- Rau củ quả: les fruits et légumes
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Par exemple, je peux te donner plus de détails sur les différentes variétés de utilisées en cuisine vietnamienne, ou sur les techniques de cuisson traditionnelles.
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Note: Pour rendre ton article encore plus intéressant, tu peux ajouter des photos de plats vietnamiens, ou encore inclure des anecdotes sur la culture culinaire vietnamienne.
Comment cuisiner les légumes Vietnamiens?
Les légumes vietnamiens offrent une multitude de possibilités culinaires et peuvent être préparés de différentes manières pour créer des plats savoureux. Voici quelques suggestions pour cuisiner ces légumes exotiques :
Sautés : Les légumes vietnamiens seront prêts parfaitement aux sautés rapides et délicieux. Coupez-les en morceaux ou en fines lamelles, puis faites-les sauter dans un poêle chaude avec un peu d'huile. Ajoutez des glaces vietnamiennes telles que le gingembre, l’ail ou la sauce de poisson pour rehausser les saveurs.
Soupes : Les légumes vietnamiens peuvent être ajoutés aux soupes pour apporter de la fraîcheur et de la texture. Par exemple, que les épinards puissent être incorporés dans un bouillon, tandis que le luffa peut être ajouté à une soupe de fruits de mer ou de porc pour lui donner une touche exotique.
Salades : Certains légumes vietnamiens, comme les cornichons et les épinards, sont parfaits pour les salades fraîches et croquantes. Coupez-les en fines tranches ou en julienne, puis mélangez-les avec des herbes aromatiques, des fruits et une vinaigrette légère à base de jus de citron ou de vinaigre de riz.
Plats farcis : Certains légumes, comme la chayote, seront prêts bien aux plats farcis. Évidez le légume et remplissez-le d'un mélange de viande hachée, de légumes et d'épices. Cuisez au four ou à la vapeur jusqu’à ce que la légumineuse soit tendre et que la farce soit bien cuite.
Grillades : Certains légumes vietnamiens peuvent également être grillés pour ajouter une saveur fumée. Badigeonnez-les d'huile d'olive et faites-les griller sur un gril chaud jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés. Cela ajoute une dimension supplémentaire de goût à vos légumes.
cuisiner les legumes vietnamiens
Ces suggestions vous permettent de commencer à explorer les différentes façons de cuisiner les légumes vietnamiens. N'hésitez pas à expérimenter et à créer vos propres recettes en utilisant ces légumes exotiques pour apporter une touche vietnamienne à vos repas.